Trung Quốc vào mùa đông thì năm nào cũng vậy, mỗi khi nền nhiệt độ giảm xuống, không khí trở lên se lạnh, chúng ta sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh nhưng người bán dạo khắp các lề đường với những xiên kẹo hồ lô sắc màu rất bắt mắt, hứa hẹn đem tới một mùa đông ngọt ngào ấm áp.

Những món ăn được khách thăm quan mê mẩn ở Trung Quốc

 vào mùa đông thì năm nào cũng vậy, mỗi khi nền nhiệt độ giảm xuống, không khí trở lên se lạnh, chúng ta sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh nhưng người bán dạo khắp các lề đường với những xiên kẹo hồ lô sắc màu rất bắt mắt, hứa hẹn đem tới một mùa đông ngọt ngào ấm áp.

Những người bán rong mang bên cạnh mình những cây cột rơm vàng óng, trên đó được cắm rất nhiều xiên hồ lô đỏ rực rỡ, thong dong trên những chiếc xe đạp đơn sơ, hoặc xe bốn bánh, họ đem tới cho thành phố sầm uất những mảng sắc màu sặc sỡ hết sức vui mắt. Có thể nói rằng, chính âm thanh được tạo ra từ tiếng rao là một sự khác biệt lớn nhất để có thể phân biệt được những người rao kẹo hồ lô với toàn bộ người bán rong mặt hàng khác.

Ngược trở lại lịch sử của xiên hồ lô đỏ tươi: xuất hiện đầu tiên từ thời nhà Tống (960 – 1279). Chuyện kể rằng, thời hoàng đế Tống Quang Tông ( khoảng từ năm 1147 – 1200) có vị phi tần hoàng đế rất sủng ái tuy nhiên tại lúc đấy lại mắc phải căn bệnh nan y mà các thái y trong cung vẫn chưa thể tìm ra cách thức chữa trị thì rất may có một thần y xuất hiện xin diện kiến xin nhà vua để cho phép mình toàn quyền chữa trị. Bài thuốc vị này đưa ra hết sức giản đơn: táo gai rửa sạch, đun trong nước đường nóng, ngày 3 lần, trước mỗi bữa sẽ ăn từ 5 đến 10 quả. Hai tuần sau đó, trước sự kinh ngạc của toàn bộ thái y cùng nhà vua, vị Vương phi kia đã hồi phục chỉ sau 2 tuần. 

Ban đầu, mỗi một xiên kẹo người ta chỉ xiên duy nhất 2 quả táo gai, một quả nhỏ ở trên và một quả to ở dưới. Điều này khiến cho cây kẹo trong giống những quả hồ lô và cái tên kẹo hồ lô cũng bắt nguồn từ đây. Ngoài những trái táo gai, người ta còn thêm vào những thành phần khác như quả quất vàng, hạt dẻ nước hay hạt chà là để làm nhân kẹo. Phần vỏ bọc ngoài cũng sử dụng nhiều loại hoa quả như trái kiwi, dâu tây, trái dứa, nho khô và cả socola. Màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn và tốt lành vẫn được dùng là gam màu chủ đạo, nhưng xen vào đó là các màu sắc khác của hoa quả khiến cho xiên kẹo trở nên hấp dẫn với cả người lớn và trẻ nhỏ.