Chỉ là một bát xúp cùng hương vi đậm đà, nhìn hơi đặc sánh và giàu dinh dưỡng, nhưng không phải nơi nào ở Trung Quốc cũng có món này.

Những món ăn được khách thăm quan mê mẩn ở Trung Quốc

Nổi tiếng ở tỉnh Phúc Kiến, được biết đến với cái tên kỳ lạ Phật nhảy tường hay Phật khiêu tường. Đơn thuần nó chỉ là một món xúp vi cá trông rất bình thường, nhưng ẩn chứa đằng sau lại có vô vàn điều thú vị.

Trước tiên, phải kể về nguồn gốc xuất xứ của món ăn này. Xưa kia, vào thời kỳ nhà Thanh cai trị, có một nhóm người môn sinh đi ngao du tứ bề mở mang học thức, hành trang của họ được trang bị khá đầy đủ, ngay cả thức ăn nước uống cũng được đựng đầy trong một cái vò bằng đất nung. Cho tới khi bước chân mỏi mệt của họ dừng lại tại Phúc Châu thuộc tỉnh Phúc Kiến, một vị môn sinh đã tháo dỡ hành trang và nấu cho đoàn anh ta một bữa ăn hồi sức, kỳ lạ thay mùi thơm đặc biệt nồng nàn đã lan tỏa đến khắp mọi nơi. Chạy theo chiều gió, hương nồng còn kéo đến tận một tịnh xá không xa, nơi các vị sư đang ngồi thiền. Mặc dù các sư không được phép ăn thịt, thế nhưng lại có một nhà sư khó lòng kìm nén được sự cám dỗ từ hương vị đặc trưng, nên đã nhảy qua bờ tường để tìm loại thức ăn đó. Cũng kể từ đó món ăn được gọi là Phật nhảy tường, ám chỉ ngay cả đến Phật cũng bị thu hút bởi món ăn hấp dẫn này.

Bên cạnh câu truyện ly kỳ ở trên thì món ăn còn được biết đến với một chiều hướng khác. Người dân Phúc Kiến thường gọi Trịnh Thuần Phát phát minh ra Phật Nhẩy Tường, ông vốn dĩ là một đầu bếp trong phủ của một vị quan cao cấp tại địa phương xưa kia dưới triều đại nhà Thanh, sau này ông lại được người ta biết đến nhiều hơn với danh hiệu bếp trường nổi tiếng, đồng thời là chủ của nhà hàng Tụ Xuân Viên.

• Một món ăn giàu canxi và chứa nhiều protein thì phải nói thêm cả nguyên liệu hình thành ra nó.
• 30 nguyên liệu chính, 12 loại gia vị khác nhau.
• Trứng cút, măng, nhân sâm, nấm, khoai môn.
• Hải sâm, bào ngư, vi cá.
• Thịt gà, gân heo, giăm bông Kim Hoa.

Điều đáng nói ở chỗ, cá được đánh bắt theo kiểu cắt vây rồi thả lại xuống đại dương cho tới lúc chết. Cá thiếu vây thì bơi sao nổi, một món ăn ngon mà phương thức làm ra lại ẩn chứa điều này thì thật là đáng buồn. Thôi thì chúng ta chỉ cần biết nó là món ăn gì được sáng chế bởi ai, nguyên liệu gồm những gì là đủ rồi. Còn việc tạo ra được một món ăn mà làm mất hệ cân bằng sinh thái lẫn nhân đức con người thì nên nhường lại cho các nhà chức trách.

Chí ít, Chương trình Trung Quốc cũng đã giới thiệu qua đến các bạn một đặc sản vùng Phúc Kiến mang tên Phật Nhảy Tường.