Bún gạo là một món ăn phổ biến ở các tỉnh khu vực phía Nam Trung Quốc, nhờ có những đặc tính “Dễ ăn, dễ nuốt, nhanh gọn, mà vẫn đảm bảo được no bụng đói con mắt”, nên đã được rất nhiều người tìm đến và thưởng thức.

Đến Trung Quốc nên đi đâu ?

Phải nói rằng bún gạo là một trong những món ăn rất phổ biến ở Trung Quốc, đặc biệt tại các khu vực tỉnh thành dưới phía Nam. Đặc tính của nó thì ai cũng có thể dễ dàng nhận thấy “Dễ ăn, dễ nuốt, nhanh gọn, mà vẫn đảm bảo được no bụng đói con mắt”.

Thế nhưng để món ăn này có thể chinh phục được dạ dày của những người khó tính, thì nó cũng cần phải được trang bị thêm những loại vũ khí đặc biệt khác như “Nước dùng phải đột phá, gia vị phải đổi mới, các món phụ đi kèm cũng phải đa dạng phong phú”. Tuy nhiên, chúng chỉ là những cái chung chung mà người ta có thể dễ dàng nhận thấy, còn về sự khác biệt thì cũng phải thống nhất rằng “Ở mỗi vùng miền khác nhau, chắc chắn họ sẽ có các phương pháp nấu nướng, pha trộn khác nhau, nhằm nâng cao độ ngon lẫn sự thu hút của từng món ăn đối với khách hàng”.

1. Bún gạo Quế Lâm, hầu như bát nào cũng chứa nhiều nước thịt, đậu phộng chiên, đậu lành chua, khiến người ăn không cảm thấy ngấy. Chưa kể thịt lát mỏng, hành xắt nhỏ, tạo cảm ra thơm nồng mùi vị, đặc biệt hơn là nước súp được đun sôi cùng với hơn 20 thành phần nguyên liệu như vỏ quýt, hoa hồi và gừng v.v…

2. Bún ốc Liễu Châu, riêng loại này lại có vị cay nhẹ, ăn cùng với ốc sông nên có cảm giác không bị tanh trong miệng. Nổi cộm phải nói đến khả năng đào thải tộc tố thông qua các tuyến mồ hôi sau mỗi lần ăn xong, hay nói cách khác “Ăn đến đâu, mồ hôi vã ra như tắm đến đó” thế nên món bún này mới được nhiều người ưa chuộm.

3. Bún xào Vân Nam, người ta thích món này không phải vì nó quá ngon, mà là vì sự bày trí của nó khá tinh tế. Với những người lần đầu tiên được thưởng thức, thì họ cũng có thể gọi đây là món lẩu bún.

4. Bún Hải Nam, có những nguyên liệu hơi khác một chút, hầu như các nhân cái bên trong bát bún đều được làm từ hải sản, còn riêng nước dùng thì họ vẫn phải đến dùng nước xương hầm kỹ. Do đó, cữ mỗi lần cầm chiếc bát lên, húp một hơi vừa đủ, nước ngọt từ xương ngấm cùng vị nồng của hải sản thì ngon cũng phải gọi là hết ý.

5. Các món cùng họ khác tên, nói chính xác ra chúng giống bún ở chỗ là được làm từ bột gạo, nhưng hình thức thì lại hoàn toàn khác nhau “Với sợi to người ta coi như là bánh cuốn, còn sợi siêu nhỏ thì nó được hiểu như mì”. Thế nên, khách cần thứ gì, thì cửa hàng sẽ có ngay thứ đó để phục vụ.

Nói chung, những món bún ở miền Nam mà Chương trình Trung Quốc chúng tôi vừa kể trên chỉ là đại diện cho những món ăn được làm ra từ bột gạo. Nhưng nó có ngon hay không thì chúng ta không thể nào mà kết luận được, bởi vì ngon với người này nhưng có khi lại dở với người kia. Chẳng qua nhiều người thích ăn bún gạo đến thế là vì chúng đã trở thành một thói quen thường ngày không thể thiếu cho mỗi bữa sáng – trưa – chiều của người dân nơi đây.