Sản phẩm kết tinh từ trí tuệ của người Trung Hoa cổ đại, đại diện cho một phong cách sống, văn hóa lẫn tập quán đặc trưng của vùng miền.

Những hương vị đặc trưng trong ẩm thực Trung Quốc

Trước tiên, phải nhắc lại về lịch sử của rượu Trung Quốc. Người ta tin rằng thứ chất lỏng này đã có từ hơn 4000 năm về trước, cùng với một truyền thuyết cổ xưa kể lại “Vào năm 2100 TCN, Yi Di là vợ của vị vua đầu tiên trong thời kỳ Trung Hoa cổ đại, bà đã phát minh ra phương pháp làm rượu rồi dần dần truyền bá rộng rãi ra khắp nơi”. Kể từ đó, người ta thường sử dụng rượu cho nhiều mục đích.

• Một thứ chất lỏng thiêng liêng để dâng cúng, tế lễ trời đất.
• Một thứ thức uống thể hiện niềm hạnh phúc và sự tôn trọng.
• Một người bạn với nền nghệ thuật thơ ca ở Trung Quốc.
• Một trung gian kết nối giữa những con người xa lạ với nhau hình thành nên các cặp đôi tri kỷ.
• Một phương thuốc đặc biệt tốt cho sức khỏe nếu dùng hợp lý.
• Một cầu nối giao lưu trong xã hội.
• Một món đồ chơi để giải trí khỏa khuây.
• Một chủ đề tạo ra những cuộc thi thố độc đáo.
• Một nguyên liệu trong lĩnh vực ẩm thực.

Nguồn gốc xuất xứ

Nữ Nhi Hồng có nguồn gốc từ Thiệu Hưng, thuộc tỉnh duyên hải miền đông Chiết Giang. Một trong những nơi được người dân trồng nhiều ngũ cốc.

Tại sao lại gọi là Nữ Nhi Hồng

Cũng là hàm ý ẩn cho một phong tục tập quán “Tại Thiệu Hưng, hễ cứ gia đình nào mà sinh con gái, thì người thân của họ sẽ chọn ra vài vò rượu ngon nhất, dán kín miệng vò, đem chôn xuống đất, đợi cho tới khi đứa con gái lớn lên rồi xuất giá, thì họ mới bới rượu làm quà đãi khách”. Xung quanh đó người ta còn gọi Nữ Nhi Hồng là Hoa Điêu Tử.

Phân loại theo mùi

Cách thức ủ rượu, nấu rượu và chưng cất khác nhau sẽ cho ra những sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

• Mùi hương nặng: Một loại rượu có vị ngọt, êm dịu, hương thơm nhẹ.
• Mùi hương nhẹ: Khi uống thấy êm, sạch trong miệng, cảm giác hơi khô.
• Mùi hương gạo: Là rượu được chưng cất từ gạo, mùi hơi thơm, uống vào có cảm giác trong sạch trong miệng.
• Mùi thơm mật ong: Ngọt, thơm nhưng hơi ngái khi uống.
• Mùi thơm tổng hợp: Đó là loại được chưng cất đặc biệt, pha trộn nhiều thứ khác nhau, khi uống cũng sẽ cảm nhận được nhiều hương thơm trong miệng.

Phân loại theo vị và cảm nhận

• Khô: Loại này có hàm lượng đường không quá 1%, nhiệt độ lên men thấp, khi uống thấy khô giống rượu vang.
• Bán khô: Với hàm lượng đường dao động từ 1% đến 3%, có thể lưu trữ trong một thời gian dài. Loại này thường được dùng nhiều trong các nghi lễ truyền thống.
• Bán ngọt: Hàm lượng đường đã gia tăng từ 3% đến 10%, khi được đem ra uống thì màu nhìn tối hơn và có thể lưu trữ được lâu hơn.
• Ngọt: Hàm lượng đường tăng mạnh từ 10% đến 20%.
• Quá ngọt: Là loại rượu cải tiến, biến thể khi hàm lượng đường đã vượt quá 20%.

Nhưng thông thường, hàm lượng đường trong Nữ Nhi Hồng chỉ khoảng 16%.

Thói quen uống rượu

Có lẽ chúng đã trở thành một trong những truyền thống cổ xưa nhất được lưu truyền cho tới ngày nay.

• Tập quán: Với người dân Trung Quốc, họ thường để cho người cao tuổi uống trước, sau đó những người dưới họ sẽ bắt đầu uống. Chẳng hạn như môi chỉ chạm cốc nhưng chưa được phép uống vào, nếu người mà mình tôn trọng chưa uống.
• Thói quen: Vấn đề tiêu biểu của nó lại tập trung chủ yếu đến các loại ly rượu, theo quan niệm của người xưa, vật dụng để uống rượu khác nhau sẽ có những mùi vị khác nhau “Cốc là cốc và ly sẽ là ly”. Chưa kể, nguyên liệu tạo thành một chiệc ly khác nhau, cũng sẽ đem lại từng cảm giác đặc biệt khác nhau “Gốm uống sẽ khác với sứ v.v…”.

Và đấy là những vấn đề cốt lõi xung quanh đến rượu Nữ Nhi Hồng mà Chương trình Trung Quốc chúng tôi vừa chia sẻ.